Tavuk Suyu Çorbası

Kaç kişilik: 4–6 kişilik | Hazırlık: 15 dk | Pişirme: 45 dk | Toplam: ~1 saat

Malzemeler

Çorba için

1 adet tavuk but veya göğüs (kemikli olursa daha lezzetli)
6 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 adet küçük havuç (rendelenmiş)
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
Tuz
Karabiber
İsteğe göre limon suyu veya limon dilimi

Terbiyesi (isteğe bağlı)

1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

Tavuk suyunu hazırla: Tavuğu tencereye al, 6 su bardağı su ekle. Orta ateşte haşla (yaklaşık 30 dk). Pişen tavuğu çıkar, suyunu süz ve bir kenara al.
Tavuğu didikle: Haşlanan tavuğun etini ufak parçalara ayır.
Unu kavur: Ayrı bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı erit, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavur.
Tavuk suyunu ekle: Yavaş yavaş karıştırarak tavuk suyunu ekle; topaklanmaması için sürekli karıştır.
Havuç ve şehriyeyi ekle: Rendelenmiş havucu ve şehriyeyi ilave et, kısık ateşte pişirmeye devam et.
Didiklenmiş tavuğu ekle: 10 dk sonra tavuğu çorbaya ekle, tuz ve karabiberle tatlandır.
Terbiye (isteğe bağlı): Küçük bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırp. Çorbadan 1 kepçe sıcak su ekleyip karıştır, sonra yavaşça tencereye dök. 2–3 dk daha karıştırarak pişir.
Ocaktan alın, 5 dk dinlendirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Daha yoğun lezzet: Tavuğu haşlarken içine defne yaprağı ve birkaç tane karabiber tanesi ekleyin.
Daha hafif versiyon: Unu az kullanın veya hiç eklemeyin, sadece tavuk suyu ve şehriye ile pişirin.
Terbiyeyi kesmemek için: Karışımı eklerken çorbanın altı kısık olmalı, sürekli karıştırarak ilave edin.

Servis Önerisi

Üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında limon dilimiyle sıcak servis edin. Soğuk kış günlerinde ekmekle mükemmel gider.