Domates Çorbası (Kaşarlı)

Kaç kişilik: 4–6 kişilik  |  Hazırlık: 10 dk  |  Pişirme: 20 dk  |  Toplam: ~30 dk

Malzemeler

Çorba için

• 5 adet olgun domates (yaklaşık 700 g) veya 2 su bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sıcak su (veya 3 su bardağı su + 1 su bardağı süt, daha kremalı için)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı şeker (domatesin asidini dengelemek için, opsiyonel)
• Karabiber

Servis için

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• İsteğe bağlı: Kuru nane veya fesleğen
• Kruton veya kızarmış ekmek

Yapılışı

1. Domatesi hazırla: Taze domates kullanıyorsan kabuklarını kolay soymak için 1 dk kaynar suya at, çıkarıp soy ve doğra. Püre kullanıyorsan doğrudan 4. adıma geç.
2. Roux (terbiye) yap: Tencereye tereyağı ve zeytinyağını al. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1–2 dk orta ateşte kavur.
3. Salçayı ekleyip 30 sn karıştır.
4. Domatesi/püreyi ekle; 2–3 dk pişir.
5. Topaklanmayı önlemek için sıcak suyu (ve istersen sütü) yavaş yavaş ekleyip karıştır.
6. Kısık-orta ateşte 10–12 dk kaynat. Pürüzsüz doku için el blenderı ile çek.
7. Tuz, karabiber ve istersen az şeker ekle. 2–3 dk daha kaynatıp ocaktan al.
8. Kâselere paylaştır, üzerine bol rendelenmiş kaşar serpip hemen servis et.

Püf Noktaları

• Daha yoğun domates tadı: 1 adet fırınlanmış domatesi sonradan ekleyebilirsin.
• Daha kremalı: Suyun 1 bardağını sütle değiştir; 1 yemek kaşığı krema da ekleyebilirsin.