Kıvamı Tam, Pürüzsüz Sütlaç (İsteğe Bağlı Fırın Seçenekli)

Geleneksel lezzet + modern püf: Nişastasız temel teknik, isterseniz az nişastayla ekstra parlak doku. Fırında kızartma seçeneği de var.

Kaç Kişilik • Süre

• Verim: 6 porsiyon (6×180–200 ml kase)
• Hazırlık: 5 dk • Pişirme: 40–50 dk (fırınlı versiyonda +15–20 dk)
• Zorluk: Kolay

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı süt
• 1/2 çay bardağı kırık pirinç (yaklaşık 60 g) – osmangazi/kalecik gibi aromatik baldo da olur
• 1 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
• 3/4 – 1 su bardağı toz şeker (150–200 g, damak tadına göre)
• İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı mısır nişastası + 2–3 yemek kaşığı süt (parlak doku için)
• Aroma seçenekleri (birini seçin): 1 küçük parça damla sakızı (dövülmüş) veya 1 şerit portakal kabuğu veya 1 paket vanilin
• Üzeri için: Toz tarçın, kavrulmuş fındık/iç badem

Yapılış (Adım Adım)

1. Pirinci aç: Pirinci yıka. Küçük tencerede 1 su bardağı su ile kısık ateşte suyunu çekene kadar haşla (yaklaşık 10–12 dk).
2. Sütle buluştur: Geniş tabanlı tencerede 1 litre sütü kaynama noktasına getir. Haşlanmış pirinci ekle. Orta-kısık ateşte tabanı tutmaması için sık aralıklarla karıştırarak 20–25 dk kaynat.
3. Şekeri ekle: Toz şekeri ilave et. 5–7 dk daha kıvam alana kadar karıştır.
4. İsteğe bağlı nişasta: Parlak, ipeksi kıvam istiyorsan nişastayı soğuk sütle açıp tencereye ince ip gibi akıtarak karıştır. 1–2 dk taşırmadan kaynat.
5. Aromayı ver: Seçtiğin aromayı ekle (damla sakızı kullanıyorsan ocaktan almadan 1 dk önce).
6. Kasele: Akışkanken kaselere paylaştır. Soğudukça koyulaşacağını unutma.
7. Soğut & servis: Oda ısısında 15–20 dk bekletip buzdolabında en az 2 saat dinlendir. Üzerine tarçın/fındık serpip servis et.

Fırında Kızartma (Opsiyonel)

1. Kaseleri fırın tepsisine diz, tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekle (benmari).
2. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üstleri kızarana dek 15–20 dk pişir.
3. Oda ısısına gelince buzdolabında soğut, sonra servis et.

Püf Noktaları (Kıvam Garantisi)

• Geniş tabanlı tencere kullan; dibi tutmaz, buharlaşma dengeli olur.
• Karıştırma sıklığı önemli: İlk 20 dakikada ara ara; şekerden sonra daha sık.
• Akışkan dök: Sütlaç kaselere dökülürken akışkan olmalı; soğurken koyulaşır.
• Damla sakızı kullanacaksan en sonda ekle ki acılaşmasın.
• Fırın seçeneğinde mutlaka benmari yap; üst kızarır, alt kuruması engellenir.

Besin Bilgisi (1 porsiyon, ~190 ml)

Tahmini: 220–260 kcal • Karb: 40–45 g • Protein: 6–8 g • Yağ: 4–6 g

SSS

Kıvam çok sıvı oldu, ne yapmalıyım?

Ocağa alıp 1 tatlı kaşığı nişastayı 2–3 YK sütle açarak incecik ekle, 1–2 dk kaynat. Pirinç miktarını artırabilir miyim?

Evet, 60 g yerine 75–80 g kullanabilirsin; daha yoğun doku verir.