Aşure Tarifi

Kaç Kişilik: 10-12 kişilik

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 1 saat 45 dakika

Dinlendirme Süresi: 2-3 saat

Toplam Süre: Yaklaşık 4 saat 15 dakika

Zorluk: Orta

Malzemeler

Tahıllar ve Baklagiller

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru fasulye

Kuru Meyveler

• 10 adet kuru kayısı
• 8 adet kuru incir
• 1 çay bardağı kuru üzüm

Tatlandırmak İçin

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 çubuk tarçın
• 1 paket vanilin

Üzeri İçin

• Nar taneleri
• Ceviz içi
• Fındık
• Badem
• Tarçın
• Kuş üzümü

Aşure Nasıl Yapılır?

1. Buğdayı Hazırlayın

Buğdayı bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın. Suyunu süzüp tekrar temiz su ekleyin ve bir gece bekletin.

2. Baklagilleri Haşlayın

Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.

3. Kuru Meyveleri Hazırlayın

Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küpler halinde doğrayın. Kuru üzümü güzelce yıkayın.

4. Buğdayı Pişirin

Buğdayı yaklaşık 3 litre suyla geniş bir tencereye alın. Yumuşayıp nişastası suya geçene kadar pişirin.

5. Diğer Malzemeleri Ekleyin

Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi tencereye ilave edin. Ardından kuru üzüm ve doğranmış kayısıları ekleyin.

6. Şekeri İlave Edin

Malzemeler tamamen yumuşadıktan sonra toz şekeri ekleyin. Şekeri erken eklemek baklagillerin sert kalmasına neden olabileceği için en sona bırakılması önerilir.

7. İncirleri Sonradan Ekleyin

Doğranmış incirleri son 10 dakika içinde ilave edin. Böylece aşurenin renginin fazla koyulaşmasını önleyebilirsiniz.

8. Kıvamını Ayarlayın

Aşure soğudukça koyulaşacağı için ocaktayken hafif akışkan kıvamda olmalıdır. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

9. Servis Edin

Aşureyi kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini nar, ceviz, badem, fındık ve tarçınla süsleyerek servis edin.

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

• Buğdayı mutlaka bir gece önceden ıslatın.
• Şekeri en son ekleyin.
• İnciri son aşamada ilave ederek rengin koyulaşmasını önleyin.
• Kuru meyveleri çok küçük doğramayın.
• Aşurenin soğudukça koyulaşacağını unutmayın.
• Daha aromatik bir tat için çubuk tarçın kullanabilirsiniz.
• Servis sırasında nar ve ceviz ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Servis Önerisi

Aşureyi soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında Türk kahvesi, çay veya taze demlenmiş bitki çayı ile ikram edildiğinde oldukça lezzetli bir uyum sağlar.

Besin Değeri

1 porsiyon için yaklaşık değerlerdir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.

• Kalori: 320 kcal
• Karbonhidrat: 54 g
• Protein: 8 g
• Yağ: 8 g
• Lif: 7 g
• Şeker: 25 g

Aşure Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
• Servisten önce hafifçe karıştırılması önerilir.
• Uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemelidir.

Afiyet olsun!