Kupta Çilekli Tiramisu Tarifi

4–6 kişilik, pratik ve hafif bir tatlı. Kedi dili katları, kahveyle ıslatma ve labneli krema ile kuplarda servis edilir.

Malzemeler

Krema

• 200 g labne peyniri (suyu süzdürülmüş)
• 250 ml süt
• 200 ml sıvı krema
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı

Taban ve Arası

• 8–10 adet kedi dili bisküvi
• 120 ml süt + 1 yemek kaşığı granül kahve + 1 tatlı kaşığı şeker (ıslatma için)
• 300–350 g taze çilek (dilimlenmiş)
• Üzeri için kakao ve birkaç çilek

Yapılışı

1. Çilekleri hazırlayın: Yıkayıp kurulayın, dilimleyin; süslemede kullanmak için birkaçını ayırın.
2. Islatma karışımı: Süt, granül kahve ve şekeri karıştırın. Kedi dillerini batırıp çıkaracak kıvamda olmalı.
3. Kremayı pişirin: Tencereye süt, sıvı krema, şeker, un ve nişastayı alın. Orta ateşte, sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin.
4. Lezzetlendirme: Ocaktan almaya yakın vanilini ve çırpılmış yumurta sarısını hızla ekleyin, 1 dakika daha karıştırın. Ilımaya bırakın.
5. Labneyi ekleyin: Kremayı ılınınca labne ile pürüzsüz olana dek mikserle çırpın.
6. Katları kurun: Kupların dibine ince bir kat krema koyun. Hızla ıslattığınız kedi dili parçası ekleyin, çilek dilimleri serpin. Aynı sırayı 1–2 kez tekrarlayın.
7. Üst kat: Kremayla kapatın, kakao eleyin. Ayırdığınız çileklerle süsleyin.
8. Dinlendirme: En az 2 saat (tercihen gece boyu) buzdolabında soğutun. Soğuk servis edin.

Tavsiyeler ve Püf Noktaları

• Kedi dillerini karışıma 1–2 saniye batırın; uzun bekletmek dağılmalarına yol açar.
• Kremayı pişirirken kesintisiz karıştırın; topaklanmayı önler ve parlaklık sağlar.
• Labnenin suyunu süzdürmek (kağıt havluya koyup 10–15 dk bekletmek) kremayı daha sıkı yapar.
• Yumurta kullanmak istemezseniz sarıyı çıkarın; şeker ve vanilini biraz artırıp pişirme süresini uzatın.
• Çilek mevsim dışıysa frambuaz veya karışık orman meyveleriyle aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
• Daha yoğun kahve tadı için ıslatma sütüne az miktar espresso ekleyebilirsiniz.
• Servisten hemen önce kakao serperseniz üst katman nemlenmez, görünüm daha şık olur.

Afiyet olsun!