Karışık Peynirli Gül Böreği (İnek + Koyun Peynirli)

Kaç kişilik: 6–8 kişilik  |  Hazırlık: 20 dk  |  Pişirme: 30–35 dk  |  Toplam: ~55 dk

Malzemeler

Yufkayla (pratik yöntem)

• 4 adet yufka

Ya da ev yapımı hamur için

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı

• 200 g karışık peynir (yarı yarıya inek + koyun), ufalanmış
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
• Bir tutam karabiber (isteğe bağlı)

Sos

• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Üzeri

• 1 yumurta sarısı + birkaç damla yağ
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. İç harcı için peyniri ufala; maydanoz ve karabiberle karıştır.
2. Sosu yoğurt, yumurta ve sıvı yağı çırparak hazırla.
3. Yufkayı tezgâha ser, üzerine sostan sür. İkinci yufkayı üzerine koy, tekrar sosla.
4. Geniş kenara peynirli harcı şerit halinde ser. Sıkı bir rulo yap ve kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli ver.
5. Yağlı kâğıtlı tepsiye diz, üstlerine yumurta sarısı sür; istersen susam serpiştir.
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika kızarana kadar pişir.
7. Fırından çıkınca 5 dakika temiz bir bezle üstünü örterek dinlendir; servis et.

Püf Noktaları

• Daha çıtır isteyenler: Sosun 1/3’ünü soda (maden suyu) ile değiştirin; son 5 dakikada üst ızgarayı açın.
• Daha yumuşak isteyenler: Tepsiyi fırından alınca böreklerin üstünü 8–10 dk bezle kapalı bekletin.
• Koyun peyniri tuzluysa inek peyniri oranını artırın; tuzu dengeleyin.
• Derin dondurucudan pişirecekseniz, çözdürmeden 170°C’de 10 dk daha uzun pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak veya ılık servis edin; çay, ayran ve domates–salatalıkla çok yakışır.