Triliçe Tatlısı Tarifi (Adım Adım, Karamelli)

Hazırlık Süresi: 25 dakika | Pişirme Süresi: 30 dakika | Dinlendirme: 3 saat | Kişi Sayısı: 8–10 kişilik

Malzemeler

Kek için

4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 çay kaşığı karbonat
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı su
Bir tutam tuz

Sütlü karışım için

4 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 kutu krema

Karamel sos için

1,5 çay bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı tereyağı
150 gram krema

Hazırlanışı

Keki hazırlayın: Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuzla yüksek devirde çırpın. Köpük kıvamına gelince şekerin yarısını azar azar ekleyin ve parlak bir kıvam elde edin.
Yumurta sarılarını kalan şekerle ayrı bir kapta açık sarı renk alana kadar çırpın. Üzerine sıvı yağ ve suyu ekleyip karıştırın.
Karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve karbonatı eleyerek ilave edin. Homojen olunca, yumurta beyazlarını spatula yardımıyla alttan üste doğru yedirin.
Yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengini almalı ve kürdan temiz çıkmalıdır.
Sütlü karışımı hazırlayın: Süt, şeker ve kremayı bir kapta karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın).
Keki fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Ilıyınca çatal veya şiş yardımıyla sık aralıklarla delikler açın.
Islatma işlemi: Ilık sütlü karışımı kekin üzerine yavaşça dökün. Her yerin eşit şekilde ıslandığından emin olun. 2–3 saat buzdolabında dinlendirin.
Karamel sosu hazırlayın: Geniş bir tavada şekeri orta ateşte karıştırmadan eritin. Kehribar rengine döndüğünde tereyağını ekleyin. Ardından kremayı azar azar döküp karıştırın. Pürüzsüz kıvama gelince ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Son dokunuş: Soğuyan tatlının üzerine karameli gezdirin. Servisten önce en az 30 dakika daha buzdolabında dinlendirin.

Püf Noktaları

Karameli yakmamaya dikkat edin; rengi dönmeye başladığında hemen tereyağı ekleyin.
Kek ve sütlü karışımın her ikisi de ılık olursa daha iyi emilim olur.
Daha yumuşak bir doku için süt karışımına birkaç kaşık krema eklenebilir.
Triliçe bir gece önceden hazırlanırsa kıvamı ve lezzeti daha iyi olur.

Servis Önerisi

Triliçeyi dilimleyip üzerine ekstra karamel gezdirerek servis edebilirsin. Yanında taze nane yaprağı veya birkaç parça çilek ile sunumunu daha şık hale getirebilirsin.